A liofilizáló alapvető bemutatása

A fagyasztva szárítás alapelve a víz háromállapotú változásán alapul. A víznek szilárd, folyékony és gáz halmazállapotú halmazállapota van, és a három halmazállapot átalakulhat egymással és együtt létezhet. Ha a víz a hármas ponton van (hőmérséklet 0,01 fok, a vízgőznyomás 610,5 Pa), a víz, a jég és a vízgőz egymás mellett élhetnek, és kiegyensúlyozhatják egymást. Nagy vákuumban a szublimáció elvét alkalmazzák arra, hogy az előfagyasztott anyagban lévő vizet közvetlenül jeges állapotban eltávolítsák vízgőzbe, anélkül, hogy a jeget megolvasztaná, így elérve a fagyasztva szárítás célját. A fagyasztva szárított termékek szivacsszerűek, nem zsugorodnak, kiválóan hidratálnak, nagyon kevés nedvességet biztosítanak, és megfelelő csomagolást követően hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolhatók és szállíthatók. Mivel a vákuum fagyasztva szárítás páratlan előnyökkel rendelkezik a többi szárítási módszerhez képest, ezért a kezdetek óta egyre inkább előszeretettel alkalmazzák ezt a technológiát, és egyre szélesebb körben alkalmazzák a gyógyászatban, a biológiai termékekben és az élelmiszerekben. A szérum, a törzsek, a hagyományos kínai és nyugati orvoslás és egyéb biológiai termékek többnyire bioaktív anyagok, és a vákuum-fagyasztva szárítás technológia is jó megoldást nyújt a biológiai aktivitás megőrzésére.